«Когда ты доверяешь себе, позволяешь курсу меняться и получаешь удовольствие от самого пути»

Менеджер по санитарной безопасности в Ателье тапас и бар

«Я никогда не жила по продуманному сценарию. Я была менеджером зала, гест-менеджером, параллельно выполняла еще рандомные задачи и не совсем понимала, куда это все приведет. Делала свою работу и шла дальше, без четкого плана, скорее по ощущениям. В какое-то время я все чаще стала попадать на внутренние аудиты ресторана, связанные с санитарной и пищевой безопасностью, и все больше стала в этом разбираться. И томик СанПиНа стал моим другом. 

Если ты включен в процесс по-настоящему — он сам начинает тебя вести. Так произошла моя трансформация в компании, и я стала следить за санитарной и пищевой безопасностью в Ателье тапас бар.».

«Я не люблю жесткие рамки. Мне важно чувствовать свободу и удовольствие от того, что я делаю, а не постоянно держаться за берег. Наверно, поэтому меня так и затянул яхтинг. Под парусом я чувствую ветер, учусь ловить баланс и адаптироваться под ситуацию, наслаждаясь моментом. В итоге, и работа, и увлечение у меня про открытую воду и свободное плавание. Когда ты доверяешь себе, позволяешь курсу меняться и получаешь удовольствие от самого пути. И в этом процессе нет напряжения и борьбы. Есть только ощущение жизни».

«Санитарная и пищевая безопасность — это не просто правила и инструкции. Это система, в которой все должно работать точно, спокойно и без лишнего напряжения. Мне важно, чтобы процессы были логичными и понятными. И если мне неинтересно — я не смогу делать это долго. Если интересно — я погружаюсь полностью».

«Контроль не должен давить. Если он выстроен правильно — он почти не ощущается. Я за такой подход, где есть уважение к людям и понимание процессов. Когда это есть, не возникает желания что-то нарушать или обходить. Порядок — это не про жесткость. Это про ясность. А жизнь — не про идеальную траекторию. Она скорее про умение чувствовать момент, подстраиваться и идти дальше. Как в море: ветер меняется, волны тоже. Но если ты в контакте с процессом — ты все равно движешься».